Le chutney est un confit aigre-doux, fait de fruits ou de légumes, ou du mélange des deux, cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices.
Ce sont les officiers de la Compagnie des Indes qui introduisirent le Chatni, mot signifiant « épices fortes » en hindoustani, en Angleterre.
En Europe, on le conserve souvent comme une confiture, tandis qu’en Inde il est consommé rapidement.
On peut l’utiliser en accompagnement de viandes, gibiers, volailles, de viandes froides, avec le foie gras, les plats au curry, les poissons, les beignets salés, le fromage de chèvre ou le serré, ou pour l’ apéritif comme « dip » avec des chips ou des légumes crus coupées en bâtons.